Residuos Antibióticos

Métodos químicos vs métodos biológicos Como casi todo en esta vida no hay una respuesta única. Hace tiempo que nos habíamos fijado que un número de muestras positivas a los test de inhibición del crecimiento microbiano para el cribado de antibióticos (test de inhibidores) nunca se conseguían confirmar mediante los métodos instrumentales o físico-químicos basados en cromatografía acoplada a un detector de masas (método de confirmación). Esto podía ser debido a diferentes causas como el diferente nivel de detección de ambas técnicas, pudiendo ser en algunos casos el límite de detección de los métodos de cribado inferior y también las moléculas hacia las que se dirige o es capaz de identificar el método de confirmación. Pero solo estas razones no parecen justificar el porcentaje de muestras no confirmadas en la etapa de cribado. Durante los últimos años hemos participado en un proyecto transfronterizo POCTEFA cuyo objetivo principal ha sido la reducción de la presencia de antibióticos en la carne comercializada mediante el diseño de nuevas herramientas para el análisis de antibióticos en animales vivos (TESTACOS). Una parte de este proyecto la dedicamos a evaluar la situación actual en cuanto a presencia de antibióticos en la carne comercializada en las 5 ciudades participantes en el proyecto (Bilbao, Logroño, Perpignan, Toulouse y Zaragoza). Para ello, se analizaron más de 5000 muestras de diferentes especies a lo largo de un año y las conclusiones del estudio no dejan de ser reveladoras de la situación actual tanto a nivel de incidencia como de la idoneidad de las técnicas de control utilizadas. Todas las muestras (5357) se analizaron mediante 2 métodos de cribado, uno biológico (ExplorerTM) y otro de tipo bioquímico (QuinoScanTM). El primero de ellos permite detectar las moléculas de las familias de antimicrobianos más importantes (penicilinas, cefalosporinas, tetraciclinas, sulfonamidas, macrólidos, aminoglucósidos y lincosaminas) mientras el que segundo es complementario, permitiendo detectar las moléculas de la familia de las quinolonas. Todas las muestras cuyo resultado fue positivo (194) fueron analizadas mediante UPLC-QTOF para confirmación. Se encontró presencia de antibióticos en tan solo 30 de ellas por lo que el 85% de las muestras detectadas como positivas en el cribado quedaron sin confirmar. Además, tan solo un 0,1% de todas las muestras contenían una concentración de antibiótico por encima de los niveles regulatorios. Este resultado nos llevó a intentar comprender la causa de dicha diferencia. Las conclusiones de este trabajo nos han permitido demostrar que algunos antibióticos se degradan con cierta rapidez, en especial las penicilinas, aunque los metabolitos generados conservan su capacidad antimicrobiana, por lo que siguen siendo detectados por los métodos biológicos de inhibición microbiana y también, aunque en menor medida, por los métodos bioquímicos basados en el reconocimiento estructural mediante anticuerpos. Esta parece la causa más importante de las discrepancias encontradas. Los métodos químicos de confirmación están diseñados para detectar analitos de forma dirigida y por lo tanto, no pueden detectar aquellas moléculas desconocidas aunque éstas conserven su actividad original. Desde el punto de vista estrictamente normativo el resultado final debe ser aquel otorgado por el método de conformación, es decir, que confirma la presencia de la molécula terapéutica administrada o los metabolitos actualmente identificados. En este caso el nivel de incidencia encontrado en el proyecto es de tan solo un 0,1%, que es incluso menor que el reportado en los informes anuales de la EFSA para toda la UE. Sin embargo, desde el punto de vista de la salud pública y en especial con la perspectiva de la protección frente a la generación de resistencias antimicrobianas, los métodos químicos de confirmación nos protegen de una forma muy parcial (en este trabajo solo un 15% de las muestras positivas con los test biológico y bioquímico eran detectadas por el método de confirmación). Por lo tanto, podemos concluir que los métodos de inhibición microbiana nos ofrecen un nivel mayor de protección ya que su uso puede prevenir la entrada de alimentos contaminados en la cadena alimentaria, evitando o reduciendo la generación de antibiorresistencias. Esta información debería servir de reflexión a las autoridades sobre cuál es el nivel de protección que necesita nuestra sociedad, en la que cada año hay un número mayor de muertes causadas por la falta de antibióticos efectivos y de lo que los expertos llaman ya la próxima gran pandemia. Durante el proyecto TESTACOS hemos desarrollado varias herramientas que permiten analizar los antibióticos en los animales vivos antes de llevarlos al matadero y de esta forma poder conseguir una gestión más adecuada en la propia explotación ganadera. Un ámbito en el que también deberían estar preocupados para la correcta protección de sus propios animales frente a enfermedades infecciosas, además de ser el primer eslabón de protección en la cadena alimentaria. Leer más Cribado microbiológico Explorer 2.0 Leer más Leer más Rápidos Quino Scan Meat Leer más [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text_align="center" text="Descubre la línea completa para la detección de toxinas de agua" link="https://www.zeulab.iatic.es/toxinas-de-agua-y-marinas/"][button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text_align="center" text="Read this article in english" link="https://www.zeulab.iatic.es/en/centro-de-conocimiento/is-it-possible-to-detect-microcystins-in-one-hour/"]

Un antibiótico es una sustancia química producida por un ser vivo o derivado sintético que mata o impide el crecimiento de ciertas clases de microorganismos sensibles. Generalmente son fármacos usados en el tratamiento de infecciones por bacterias, de ahí que se les conozca como antibacterianos o antimicrobianos. En la actualidad existen más de 50 antibióticos aprobados para uso veterinario. En atención a su estructura química se pueden clasificar en diversos grupos: Aminoglicosidos, Macrolidos, Tetraciclinas, Beta-lactámicos, Quinolonas, Sulfamidas, etc. El uso de los antibióticos en el sector veterinario está ampliamente extendido. Así, más del 75% de los antibióticos producidos por la industria farmacéutica son consumidos por el sector ganadero. El tipo de antibiótico empleado está determinado por las enfermedades a tratar. En consecuencia, es necesario realizar una buena gestión de éstos, como su dosis o periodo de supresión, para evitar la presencia de residuos en los alimentos. La variedad de residuos de antibióticos que podríamos encontrarnos en la carne es tan amplia como el número de medicamentos disponibles para el tratamiento de las enfermedades veterinarias. Por tanto, es aconsejable elegir un método que permita la detección de un amplio espectro de antibióticos de forma sencilla, rápida y a un coste reducido. Éstos son los métodos de cribado basados habitualmente en métodos microbiológicos (Explorer). Partiendo del supuesto lógico que la mayoría de las muestras están libres de residuos, estos métodos permitirán identificar fácilmente las muestras contaminadas (positivas) del resto. Para determinar el tipo de antibiótico y la concentración en la que se puede encontrar en la muestra contaminada es recomendable emplear métodos específicos basados en técnicas inmunoquímicas (ELISAs) o cromatográficas (LC-MS). Estos son los denominados métodos de identificación o confirmación. Son métodos de coste superior, más laboriosos y que requieren mayor equipamiento y personal cualificado. Por tanto, una estrategia analítica adecuada pasaría por una primera etapa de cribado para identificar las muestras contaminadas y así evitar que esta carne llegue al mercado. En una segunda fase, el operador alimentario, por ejemplo el matadero, podrá decidir si identifica el antibiótico presente en la muestra y la concentración a la que se encuentra. Para ello, necesitará aplicar los métodos de identificación y cribado como los ELISAs, tests rápidos o LC-MS. Si el operador (matadero) tiene sospecha del uso de un determinado antibiótico en una zona y época del año, o quiere valorar a un tipo de proveedor, puede realizar una campaña específica para la búsqueda de ese contaminante concreto. Los métodos ELISA y LFIC (test rápidos) son los más recomendables por su especificidad y facilidad de procesamiento. EXPLORER 2.0 & E-READER: EL CRIBADO MÁS EFICIENTE EN ANÁLISIS DE CARNE ZEULAB empresa líder en el desarrollo de métodos de control de antibióticos en carne ha diseñado un sistema único que le sitúa a la vanguardia de los métodos de cribado. El sistema Explorer2.0&e-Reader es la solución más eficiente para la detección de una amplia gama de residuos de antibióticos en carne. Gracias a un test sencillo, de bajo coste y rápido, el operador (matadero) puede cribar la presencia de residuos de los principales grupos de antibióticos: Beta-lactámicos, tetraciclinas, macrólidos, sulfamidas, aminoglicosidos, etc (ver ficha técnica). El sistema ha sido validado y recomendado en España por el Laboratorio de Referencia Nacional de Mahadahonda dependiente de AECOSAN (Alimentaria, Marzo 2016, nº471). Así mismo, ha sido validado por el laboratorio de Referencia de Bélgica, ILVO (Validation Report, 2014) y el Laboratorio de Referencia Europeo, ANSES. QUINOSCAN: EL COMPLEMENTO PERFECTO PARA UN CRIBADO TOTAL El sistema Explorer 2.0 & e-Reader, que detecta todos los antibióticos de los grupos de beta-lactámicos, tetraciclinas, sulfamidas, macrólidos, aminoglicosidos, etc., puede ser mejorado gracias a la combinación con QuinoScan, el test rápido específico para la detección de quinolonas. La combinación de ambos tests permite el cribado de prácticamente todas las sustancias antibióticas de uso veterinario. TEST ELISA: LA SOLUCIÓN PARA LA CUATIFICACIÓN DE RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS  ESPECÍFICOS Cuando el analista tiene sospecha de la utilización de un antibiótico concreto, la selección del kit ELISA específico para esa sustancia/grupo permite identificarla y cuantificarla en las muestras de carne objeto de estudio. CLASIFICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONTROL DE ANTIBIÓTICOS: [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text_align="center" text="Read this article in english" link="https://www.zeulab.iatic.es/en/centro-de-conocimiento/analytical-guide-for-antibiotic-residues-in-meat/"] Leer más Cribado microbiológico Explorer 2.0 Leer más Leer más Residuos antibióticos para el sector lácteo QuinoScan Leer más [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text_align="center" text="Descubre la línea completa de Zeulab para el control de residuos antibióticos en el sector cárnico" link="https://www.zeulab.iatic.es/residuos-antibioticos-sector-lacteo/"]

El empleo de antibióticos con fines terapéuticos en el ámbito de la producción animal es una práctica necesaria para el tratamiento de ciertas enfermedades. Entre las diferentes vías de administración de estos compuestos antimicrobianos, éstos pueden darse al ganado en forma de piensos medicados. En consecuencia, es necesario llevar un control riguroso de estos productos para evitar su uso inadecuado en animales sanos, las contaminaciones no controladas y para evitar finalmente la presencia de residuos en los alimentos. ¿Qué es un pienso medicado? Se puede definir un pienso medicado como la mezcla de productos medicamentosos veterinarios y piensos que se administra a animales en base a sus propiedades terapéuticas. Los compuestos antimicrobianos que forman parte de los piensos medicados deben estar autorizados para la especie animal a la que se destina el pienso. Los piensos medicados suelen contener concentraciones elevadas de antimicrobianos, varían según el objetivo deseado y el estado fisiológico-sanitario de los individuos. ¿Por qué se puede contaminar un pienso? La contaminación accidental y no deseada de piensos no medicados con antibióticos puede deberse a varios factores: Errores humanos de gestión de la trazabilidad del producto. Malas prácticas en la elaboración-transporte-almacenamiento de los piensos. Por ejemplo, pequeñas cantidades de pienso medicado retenido en el circuito de producción o en los depósitos de almacenamiento pueden implicar la contaminación cruzada de los siguientes lotes de pienso negativo.   ¿Qué consecuencias tiene la presencia no deseada de compuestos antimicrobianos en piensos? La contaminación cruzada de piensos negativos puede tener consecuencias perjudiciales, tanto en producción animal como a nivel de seguridad alimentaria: La presencia en el pienso de antimicrobianos no esperados puede interaccionar de forma negativa con otros agentes terapéuticos que se administran a los animales. Esto podría perjudicar los tratamientos aplicados. La mezcla de piensos medicados y no medicados puede dar lugar a concentraciones del compuesto activo subletales para algunos microorganismos patógenos, condición que pueden favorecer la adquisición de mecanismos de antibiorresistencias. Estos antimicrobianos no deseados presentes en un pienso contaminado por error podrían llegar a los alimentos de origen animal (leche, huevos, carne, etc.) ya que no se contemplarán los periodos de supresión necesarios. Diversos estudios han demostrado que bajos niveles de contaminación cruzada (2 mg de sulfamida/kg de pienso) pueden relacionarse con la presencia de residuos en tejidos animales. En determinadas circunstancias, podrían incluso encontrarse residuos en alimentos de origen animal en concentraciones por encima de los niveles máximos permitidos (LMR). Si estos productos ilegales son detectados por los sistemas de control oficiales pueden acarrear graves sanciones para el ganadero o productor. ¿Cómo realizar un análisis de residuos de antibióticos en piensos? La detección de residuos de antimicrobianos en piensos puede abordarse por medio de diferentes técnicas analíticas. Teniendo en cuenta la gran variedad estructural de los antimicrobianos que pueden encontrarse en los piensos, lo más efectivo, si se desconoce qué compuesto puede estar implicado, es emplear métodos de cribado. Estos métodos, generalmente de base microbiológica, son test relativamente sencillos que permiten detectar un número elevado de antibióticos en un solo ensayo y procesar desde una a un número elevado de muestras con un coste económico asequible. Son técnicas cualitativas para identificar las muestras positivas del resto de muestras. La naturaleza o composición de estas muestras positivas puede ser determinada en una etapa posterior mediante técnicas cuantitativas más específicas, aunque más laboriosas y de coste superior (métodos inmunoquímicos, cromatográficos, o de espectrometría de masas). Explorer 2.0: una solución eficaz para la detección de antimicrobianos en piensos EXPLORER 2.0 es un test cualitativo para la detección de sustancias antimicrobianas en diversos alimentos y matrices (carne, hígado, riñón, huevos o piensos). El test está basado en la inhibición del crecimiento microbiano de Bacillus Stearothermophilus y permite diferenciar de una forma sencilla (Positivo=azul, negativo=amarillo) y rápida (<3horas) muestras que contienen residuos de antimicrobianos. Preparación de la muestra de pienso: La extracción de la muestra se realiza de forma sencilla mezclando una solución salina de PBST con 1 gramo de pienso molido, agitando y filtrando o centrifugando para obtener un sobrenadante que se aplica en el test. Protocolo del test: La muestra de 0.1 ml se aplica en el tubo del test listo para usar, se incuba durante 20 min a temperatura ambiente para posteriormente lavar el tubo con agua destilada. Este tubo, se incuba durante 3 horas a 65ºC. Al cabo de ese tiempo, se observa visualmente el tubo. Si el color del tubo es amarillo la muestra no contiene antibióticos. Si el color se mantiene azul, la muestra es positiva, o sea contendrá antibióticos por encima del límite de detección. Leer más Cribado microbiológico Explorer 2.0 Leer más [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text="Descubre la línea completa de Zeulab para el control de antibióticos" link="https://www.zeulab.iatic.es/residuos-antibioticos-otros-sectores/"]

Es bien conocida que la generación de resistencias antimicrobianas (AMRs) está causando cada año más muertes debido a la ausencia de antimicrobianos eficaces para combatir algunas enfermedades infecciosas y se estima que en 2050 habrá más muertes por “superbacterias” resistentes a antibióticos que por cáncer. Con estas previsiones no es de extrañar que los organismos internacionales empiecen a moverse y a promover acciones que mejoren esta situación. Entre ellas se está trabajando activamente en la promoción del uso prudente y responsable de los antibióticos tanto en humanos como en animales. Recientemente la Agencia Europea del Medicamento (EMA) ha publicado un documento y un díptico sobre la clasificación de los antibióticos para un uso responsable y prudente en animales. En este documento se clasifican los antibióticos en 4 grupos basándose en las consecuencias potenciales del incremento de las AMRs sobre la salud pública cuando los antibióticos son usados en animales frente a la necesidad de su uso en medicina veterinaria. El objetivo es presentar una herramienta que ayude a los veterinarios en la selección más adecuada de antibióticos para el tratamiento de los animales. Por supuesto, esta herramienta no sustituye a otras guías de tratamiento o vademécum que incluyen información como las características de cada producto disponible, restricciones de uso en animales de abasto, las variaciones regionales en cuanto a enfermedades infecciosas y las resistencias antimicrobianas asociadas, etc

El martes 1 de Octubre se celebró la reunión anual del proyecto TESTACOS financiado por el Programa Europeo Poctefa.

En EEUU, al igual que en Europa, existe una creciente preocupación sobre resistencia a los antibióticos y se está presionando para un uso más responsable de estos medicamentos, tanto en la medicina humana como animal. Pero hay una punto que aún no ha recibido tanta atención: la producción de etanol .

Garantizar que la carne esté libre de residuos de antibióticos es de obligado cumplimiento por todos los operadores implicados en la cadena alimentaria. La OMS (Organización Mundial de la Salud) insiste en la importancia de la prevención y control de las bacterias resistentes en el sector ganadero. Recomienda administrar antibióticos a los animales únicamente bajo supervisión veterinaria y no utilizar antibióticos para promover el crecimiento ni para prevenir enfermedades.

e-Reader un sistema innovador que hace el análisis de antibióticos por tí. Es un método multi-residuos que detecta más de 30 sustancias en un sólo análisis y cumple con los LMR de la UE. e-Reader funciona con tests de inhibición microbiana (Eclipse o Explorer) automatizando el ensayo . Así, se garantiza el mejor funcionamiento y ahorra tiempo al usuario.

Los antibióticos han sido y son una herramienta muy eficaz para evitar y controlar las infecciones bacterianas. Sin embargo, desde diferentes ámbitos, se alzan voces para avisarnos de la necesidad de un uso adecuado de estos medicamentos para impedir que pierdan su eficacia y puedan seguir siendo útiles durante mucho más tiempo.