Nuevos tests para la detección de antibióticos en animal vivo
El martes 1 de Octubre se celebró la reunión anual del proyecto TESTACOS financiado por el Programa Europeo Poctefa.
Adulteraciones en el mercado lácteo: correcto etiquetado de sus ingredientes y componentes
El consumidor cuando acude a su establecimiento para comprar un producto lácteo (leche cruda, pasteurizada, suero de leche, queso y yogur), tiene que estar seguro de lo que está comprando. Hay que hacer un correcto etiquetado de sus ingredientes y componentes. Los quesos no se libran del fraude alimentario. En ocasiones la leche con la que se ha elaborado un queso no coincide con los porcentajes reflejados en la etiqueta, porque el productor ha incluido leche más barata (normalmente la de vaca) en detrimento de la leche de oveja o cabra o simplemente porque no haya cuidado al 100% las medidas de higiene entre una producción y otra y hayan quedado restos mínimos.
Nuevo Proteon Duo Milk Express
ZEULAB lanza PROTEON DUO MILK EXPRESS, un test para la detección simultánea de β-lactoglobulina y Caseína en alimentos, aguas de lavado y superficies, especialmente diseñado para la industria alimentaria y sector del catering. Sus principales características son: Rapidez: el test se realiza en 10 minutos. Sencillez: no requiere ni formación previa ni equipo adicional. Versátilidad: es el único que permite conocer el origen de una contaminación por leche o alguno de sus subproductos, además es válido para alimentos procesados. Económico: conseguimos dos detecciones con una sola tira rápida.
Descubierta una alga tóxica que podría ser causante de los casos de ciguatera registrados en Canarias
Investigadores del Instituto Español de Oceanografía (IEO) han descubierto una nueva especie de microalga tóxica que podría ser la responsable de los casos de ciguatera (intoxicación alimentaria no bacteriana a través del pescado) que se han registrado recientemente en Canarias. Esta especie, denominada ‘Gambierdiscus excentricus’ es capaz de producir ciguatoxinas y maitotoxinas, las sustancias responsables de la ciguatera. La Ciguatera es una intoxicación alimentaria común en las zonas tropicales del Pacífico, el Caribe y el Índico, y se contrae al consumir un pescado que se haya alimentado con la microalga. La toxina se acumula a lo largo de la cadena trófica y son los peces de mayor tamaño los que presentan mayores concentraciones. Por otro lado no es posible determinar visualmente si los ejemplares están contaminados y únicamente se puede determinar analíticamente. Además, la ciguatoxina es estable tanto a la cocción como a la congelación y no produce olor ni sabor. Los síntomas de la ciguatera son dolor abdominal, diarrea, vómitos o fatiga, síntomas «comunes» a otras intoxicaciones alimentarias. Esta intoxicación parece ser la responsable de los síntomas mostrados por diferentes personas este mes de agosto en Fuerteventura que ingirieron un ejemplar de Medregal que habían pescado previamente. Tres casos anteriores, en 2004, 2008 y 2009 son los precedentes registrados en Canarias. Fuentes: diarios Canarias7 y La Provincia
La OCU crea polémica con su informe sobre la mala leche
La Organización de Consumidores y Usuarios acaba de publicar un informe en el que analiza 47 marcas de leche entera españolas, y el resultado no ha sido satisfactorio para todas las partes implicadas. La polémica está servida.
ZEU con Europroxima en Euroresidue VII
ZEU participó en la VII edición de la Conferencia de Residuos Veterinarios en Alimentos 2012, junto a Europroxima que se celebró durante los días 14-16 de mayo en Egmond aan Zee (Países Bajos). En el congreso se revisaron distintos aspectos relacionados con los residuos veterinarios en alimentos haciendo especial hincapié en las técnicas de análisis de estos residuos.
Producción de etanol y resistencia a los antibióticos
En EEUU, al igual que en Europa, existe una creciente preocupación sobre resistencia a los antibióticos y se está presionando para un uso más responsable de estos medicamentos, tanto en la medicina humana como animal. Pero hay una punto que aún no ha recibido tanta atención: la producción de etanol .
Las alergias alimentarias se han duplicado en los últimos diez años
Los días 10-12 de noviembre de 2011 se ha celebrado en Barcelona el Symposium Internacional de Alergia Alimentaria. En este foro se han presentado los resultados del estudio EuroPrevall, realizado en 25 países (19 de ellos europeos), con casi 100.000 individuos estudiados. Las principales conclusiones extraídas de este estudio son:
Identificación y cuantificación de componentes lácteos empleados en los quesos de mezcla
La producción de leche de oveja y cabra, y de productos derivados como los quesos tradicionales, muchos elaborados exclusivamente con leche pura de oveja, tiene una considerable importancia económica. La incorporación fraudulenta de leche de otros orígenes durante el procesamiento tecnológico (adulteración de la leche) es una práctica común que puede causar problemas por razones relacionadas con la intolerancia o las alergias, las objeciones religiosas, éticas o culturales y los requisitos legales. Las adulteraciones más comunes de los productos lácteos son la sustitución de leche por una de menor valor o la omisión de una especie de leche declarada.
Zeulab participa en las Jornadas Técnicas para el Sector Quesero
Jornada Técnica para el Sector Quesero El pasado 26 de octubre se celebró en el Hotel Cigarral Doménico de Toledo la Jornada Técnica para el Sector Quesero, con un importante éxito de asistencia, más de 70 participantes, y la presencia de las empresas organizadoras Larbus, Dupont-Danisco y colaboradoras Diversey y Zeulab. La Jornada se inauguró con la presentación de todos y cada uno de los ponentes por parte de Juan Carlos Sordo, gerente de LARBUS.