Luis Mata – Página 2

QuinoScan: Rapid quinolone test in milk

Luis Mata / 1 marzo 2021

Quinolones are a group of antimicrobial compounds widely used in human and veterinary therapeutics. However, due to the increasing resistance of bacteria to this family of molecules and their critical importance in human medicine, they have been included in category B for responsible and prudent use in animals. Thus, their use has to be restricted to reduce the risk to public health. However, there is a considerable group of medicines authorised in cattle that contain a quinolone family compound. They are surpassed only by the beta-lactam family (penicillin and cephalosporins) and tetracyclines. At ZEULAB, we have developed a very simple and rapid method to test for the presence of quinolones in milk, outside of a laboratory. QuinoScan is a rapid test in a single stage, with results in just 6 minutes, and the best sensitivity on the market for detecting all quinolone family compounds below their MRLs, including flumequine. This test was recently validated by MQD, Institut für Analytik, Hygiene und Produktqualität GmbH (Institute for analytics, hygiene and product quality) in Germany with the following results: Leer más Antibiotic residues for the dairy sector QuinoScan Leer más Leer más Antibiotic residues for the dairy sector BT Scan Strip & IRIS Leer más Leer más Antibiotic residues for the dairy sector Eclipse FARM-4G & COMET4 Leer más [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text_align="center" text="Discover Zeulab's complete line for antibiotic control in the dairy sector" link="https://www.zeulab.iatic.es/en/sector-lacteo/"]

Residuos Antibióticos Lácteo

QuinoScan: Control rápido de quinolonas en leche.

Luis Mata / 26 febrero 2021

Allergens

Are the analytical methods for the detection of allergens in food adequate to verify the reference doses based on clinical risk ?

Luis Mata / 19 febrero 2021

A study published a few months ago (Holzhauser T. et al, 2020) investigated the correspondence between the detection limits of various methodologies used to analyse allergens in food (immunoassays, PCR and MS) and the established reference doses in the VITAL 2.0 programme for 4 serving sizes (5, 50, 250 and 500 grams). Remember that the VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling) programme aims to offer food manufacturers a risk analysis-based methodology to avoid the unnecessary and abusive use of preventive labelling, and thus offering more adequate information to consumers. The VITAL programme reference doses are based on clinical evidence to protect between 95% and 99% of the allergen-sensitive population. This study, however, did not use the latest reference dose update, VITAL 3.0, which includes more allergens and revises the doses and action levels for the others, as more information became available and the protocol for estimating doses improved. The information obtained by the authors in the article is expressed as mg/kg of total protein of the specific allergenic ingredient, which is how the action levels are expressed in the VITAL programme for the clinical reference doses. Within each family of methods, however, there may be differences due to various factors, such as recovery of the target molecules from complex and/or highly processed matrices. The graphs show that overall immunochemical methods (red circles) have the best detection levels and can be used even with the action levels for the largest serving sizes (250 and 500 grams), where the concentration to be detected has to be lower. For allergens, peanuts are detected at similar levels in all 3 methodologies. For soybeans and hazelnuts, immunochemical methods offer the best performance; while PCR-based molecular methods (blue circles) have insufficient detection limits for milk and eggs. The ZEULAB kit detection limits for the VITAL 3.0 action levels: The reference or action levels of the new VITAL 3.0 programme revision for various allergens were previously explained in a LinkedIn article using a mean portion of 100 g of food (Mata L., 2019) as an example. The following table compares the action levels for 2 serving sizes (100 and 200 grams) with respect to PROTEON Express, the ZEULAB rapid kit detection limits, to check how the rapid tests are adapted to these situations: Detection limits and action levels are expressed in mg/kg or ppm. The detection limits are established as the lowest dose that gives a positive result in over 95% of repetitions. Therefore, lower levels of the allergen could also give a positive test result. *For gluten, the legislation establishes a limit of 20 ppm, regardless of the portion of food to be consumed. ** The reference dose (ED) for almonds has not been established, so the one for hazelnuts is used. As mentioned in the previous section, to compare the suitability of the detection methods, it is very important to specify a concentration unit for the allergen: in this case, mg/kg (ppm), for total protein of the specific allergenic ingredient. This is because the method detection limits are often represented in other units which can transmit inaccurate information and lead to erroneous interpretations. To establish the maximum concentration of the allergen that can be admitted in a prepared food, we have to take into account the size of the portion that can reasonably be consumed by an individual, which depends on each product. The table includes the allergen concentrations for 100 and 200 gram rations of food as an example. However, in some cases, the servings consumed may be higher or lower and action levels must therefore be modified. For example, if we consume a glass of soy drink, a reasonable serving may be 200 g and the action level for the presence of milk protein would be 1 ppm; while, in the case of a sauce, a serving of 50 g could be reasonable and the action level for the same allergen would be 4 ppm. Leer más Rápidos Proteon Egg Express Leer más Leer más Rápidos Test de alérgeno de leche: Proteon Duo Milk Express Leer más Leer más Rápidos Proteon Almond Express Leer más [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text_align="center" text="Discover Zeulab's complete portfolio of allergen control" link="https://www.zeulab.iatic.es/en/alergenos/"]

Alérgenos

¿Son los métodos analíticos para la detección de alérgenos en alimentos adecuados para verificar las dosis de referencia basadas en el riesgo clínico (programa VITAL)?

Luis Mata / 12 febrero 2021

En un trabajo publicado hace unos meses (Holzhauser T. et al, 2020) estudiaron la correspondencia entre los límites de detección de varias metodologías que se pueden usar para analizar alérgenos en los alimentos (inmunoensayos, PCR y MS) y las dosis de referencia establecidas en el programa VITAL 2.0 para 4 tamaños de ración (5, 50, 250 y 500 gramos). Recordemos que el programa VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling) pretende ofrecer a los fabricantes de alimentos una metodología basada en el análisis de riesgos para evitar el uso innecesario y abusivo del etiquetado preventivo, ofreciendo así una información más adecuada a los consumidores. Las dosis de referencia del programa VITAL se basan en la evidencia clínica para proteger entre el 95 y 99% de la población sensible a los alergenos. No obstante, es una pena que este estudio no se haya completado con la última actualización de las dosis de referencia, VITAL 3.0, donde además de incluir más alérgenos, se revisaron las dosis y niveles de acción para el resto, al contar con más información disponible y haber mejorado el protocolo para la estimación de las dosis. La información obtenida por los autores de dicho artículo ha sido normalizada a mg/Kg de proteína total del ingrediente alergénico específico, que es cómo se expresan los niveles de acción en el programa VITAL a partir de las dosis de referencia clínicas. Aunque dentro de cada familia de métodos puede haber diferencias debido a diversos factores como la recuperación de las moléculas diana a partir de matrices complejas y/o altamente procesadas, se puede visualizar fácilmente en la gráfica como de forma global los métodos inmunoquímicos (círculos rojos) alcanzan los mejores niveles de detección y pueden ser aplicables incluso con los niveles de acción para los tamaños de ración más grandes (250 y 500 gramos), en los que la concentración a detectar debe ser más baja. Por alergenos, el cacahuete se puede detectar a niveles similares con cualquiera de las 3 metodologías. En el caso la soja y la avellana, los métodos inmunoquímicos ofrecen las mejores prestaciones, mientras que los métodos moleculares basados en la PCR (círculos azules) muestran límites de detección insuficientes para la leche y el huevo. Los limites de detección de los kits de ZEULAB respecto a los niveles de acción de VITAL 3.0. Los niveles de referencia o de acción de la nueva revisión del programa VITAL 3.0 para varios alérgenos fueron anteriormente explicados en un artículo de LinkedIn utilizando como ejemplo una porción media de 100 g de alimento (Mata L., 2019). En la siguiente tabla comparamos los niveles de acción para 2 tamaños de ración (100 y 200 gramos) con respecto a los límites de detección de los kits rápidos de ZEULAB (PROTEON Express) con el objetivo de comprobar cómo se adecuan los test rápidos a estas situaciones: Límites de detección y niveles de acción se expresan en mg/Kg o ppm. Los límites de detección se han establecido como la dosis más baja que ofrece un resultado positivo en más del 95% de las repeticiones. Por lo tanto, niveles inferiores del alérgeno también podrían dar un resultado positivo en el test. *Para gluten la legislación establece un limite de 20 ppm con independencia de la ración de alimento a consumir. **No se ha establecido la dosis de referencia (ED) para almendra por lo que se utiliza la misma que para avellana. Como mencionábamos en el apartado anterior, para poder comparar la idoneidad de los métodos de detección es muy importante normalizar las unidades en las que se presenta la concentración del alérgeno, es decir, en mg/Kg (ppm) de proteína total del ingrediente alergénico especifico, ya que en muchas ocasiones los límites de detección de los métodos representan otras unidades que pueden trasmitir una información inexacta y llevar a interpretaciones erróneas. Para establecer la concentración máxima del alérgeno que podemos admitir en un alimento preparado tendremos que tener en cuenta el tamaño de la porción que razonablemente pueda ser consumido por un individuo y ésta dependerá de cada producto. En la tabla se ha incluido como ejemplo la concentración de alérgeno para raciones de 100 y 200 gramos de alimento. Sin embargo, en algunos casos las raciones consumidas pueden ser superiores o inferiores y por lo tanto los niveles de acción deberán ser adaptados. Por ejemplo, si consumimos un vaso de bebida de soja, la ración razonable puede ser de 200 gramos y el nivel de acción para la presencia de proteína de leche sería 1 ppm, mientras que en el caso de una salsa, una ración de 50 gramos podría ser razonable y el nivel de acción para el mismo alérgeno pasaría a ser de 4 ppm. Leer más Rápidos Proteon Egg Express Leer más Leer más Rápidos Test de alérgeno de leche: Proteon Duo Milk Express Leer más Leer más Rápidos Proteon Almond Express Leer más [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text_align="center" text="Descubre la línea completa de Zeulab para el control de alérgenos" link="https://www.zeulab.iatic.es/alergenos/"]

Antibiotic Residues Dairy

Quinolone testing methods in milk

Luis Mata / 22 diciembre 2020

Quinolones are a group of antimicrobial compounds widely used in human and veterinary therapeutics. However, due to the increase in bacteria resistant to this family of molecules and their critical importance in human medicine, they have been included in category B for responsible and prudent use in animals. This means that their use should be restricted to reduce the risk to public health, being considered only when there are no clinically effective antibiotics in categories C and D, and exclusively after an antimicrobial sensitivity test. When we consult authorised drug databases, we check for antibiotics authorised for use in cattle that contain a quinolone family compound in their composition. Although the use of quinolones is mainly directed at other treatments not related to mastitis, their transfer to milk is possible and should be controlled. Currently, the dairy sector in many European countries has a two-level control system for antibiotics in milk. Firstly, the Interprofessional Dairy laboratories carry out daily microbiological tests to control the quality of the milk from farms. These tests, like the Eclipse test, have a wide detection spectrum and are based on the inhibition of the bacterium Geobacillus stearothermophilus. Secondly, the industry performs a rapid test analysis before unloading in the plant with (e.g. Duplex BTScan) to detect antibiotics from the beta-lactam and tetracycline families. However, microbiological tests have a low sensitivity to quinolones, and do not reach the levels required by European legislation, while the rapid tests used in routine control are very selective and do not detect quinolone family compounds. Therefore, tests to detect quinolones in milk need to be introduced as part of the current screening system. The available methods and their properties are described below: Rapid tests, e.g. QuinoScan, are simple, fast, sensitive and therefore easily applied by the industry as part of the control routine when receiving milk. Microbiological tests, such as Equinox , are based on inhibiting the growth of Coli. Equinox works analogously to the method used for quinolone screening in official controls, but via a very simple procedure. These tests should be carried out in microbiology laboratories. ELISA tests are more laborious and methodologically complex, but are quantitative. The following table summarises and compares the general performance of the 3 methods: Leer más Residuos antibióticos para el sector lácteo Eclipse FARM4G & COMET4 Leer más Leer más Residuos antibióticos para el sector lácteo QuinoScan Leer más Leer más Residuos antibióticos para el sector lácteo Duplex BT Scan & IRIS Leer más [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text="Discover Zeulab's complete line for antibiotic control in the dairy sector" link="https://www.zeulab.iatic.es/en/sector-lacteo/"]

Residuos Antibióticos Lácteo

Métodos de control de quinolonas en leche

Luis Mata / 21 diciembre 2020

Las quinolonas son un grupo de compuestos antimicrobianos que tienen una amplia utilización en terapéutica humana y veterinaria. Sin embargo, debido al aumento creciente de bacterias resistentes a esta familia de moléculas, además de su importancia crítica en medicina humana, han sido incluidas en la categoría B para un uso responsable y prudente en animales. Esto quiere decir que su uso debería restringirse para reducir el riesgo a la salud pública. Solo se debería considerar su utilización cuando no existen antibióticos clínicamente efectivos en las categorías C y D y exclusivamente tras un ensayo de sensibilidad antimicrobiana tal como describíamos en un artículo anterior. Cuando consultamos la base de datos CIMAVET de la Agencia Española del Medicamentos y Productos Sanitarios podemos ver que un 16% de todos los medicamentos antimicrobianos autorizados para uso en ganado bovino contienen en su composición alguna molécula de la familia de las quinolonas. Este porcentaje solo es superado por la familia de los beta-lactámicos (penicilinas y cefalosporinas) que en conjunto suponen un 22% y por las tetraciclinas con 20%. Aunque la utilización de las quinolonas se dirige principalmente a otros tratamientos no relacionadas con las mastitis su transferencia a la leche es posible y debería ser controlada. Actualmente, el sector lácteo español tiene implantado un sistema de control de antibióticos en la leche a dos niveles. Por un lado, los laboratorios Interprofesionales Lecheros realizan diariamente tests microbiológicos para el control de la calidad de la leche de las explotaciones. Estos ensayos, como el test Eclipse, son de amplio espectro de detección y están basados en la inhibición de la bacteria Geobacillus stearothermophilus. Por otro lado, la industria realiza un análisis antes de la descarga en la planta con tests rápidos para la detección de antibióticos de las familias de los beta-lactámicos y tetraciclinas (Ref. Real Decreto 1728/2007 - letra Q). Sin embargo, los test microbiológicos presentan una baja sensibilidad frente a las quinolonas no alcanzando los niveles requeridos por la legislación europea y los test rápidos utilizados en el control rutinario son muy selectivos y por lo tanto no detectan la familia de las quinolonas. Por todo ello, se hace necesario introducir herramientas que permitan detectar las quinolonas en leche dentro del sistema actual de cribado. Entre los métodos disponibles podemos encontrar diferentes características en cada uno de ellos: Los tests rápidos, como QuinoScan, son sencillos, rápidos, sensibles, y por tanto de fácil aplicación por la industria dentro de su rutina de control en la recepción de leche. Los tests microbiológicos, como Equinox , están basados en la inhibición del crecimiento de Coli. Equinox funciona de forma análoga al método utilizado para el cribado de quinolonas en el control oficial, pero mediante un procedimiento muy sencillo. Estos ensayos son indicados para realizar en laboratorios de microbiología. Los tests ELISA son más laboriosos y complejos metodológicamente, pero permiten cuantificar el nivel de quinolonas en leche y son automatizables. En la siguiente tabla se resumen a modo de comparación las prestaciones generales de los 3 métodos: Leer más Residuos antibióticos para el sector lácteo Eclipse FARM4G & COMET4 Leer más Leer más Residuos antibióticos para el sector lácteo QuinoScan Leer más Leer más Residuos antibióticos para el sector lácteo Duplex BT Scan & IRIS Leer más [button target="_self" hover_type="default" font_weight="400" text="Descubre la línea completa de Zeulab para el control de antibióticos en el sector lácteo" link="https://www.zeulab.iatic.es/residuos-antibioticos-sector-lacteo/"]

Proyectos I+D

Zeulab colaborará en el desarrollo de un test de inmunocromatografía para COVID-19 en animales de compañía

Luis Mata / 23 junio 2020

La Universidad de Zaragoza y Banco Santander lanzan un programa de innovación tecnológica relacionado con el COVID19 El objetivo es respaldar iniciativas con aplicación inmediata o a corto plazo para mejorar la situación sanitaria y económica El programa COVID19 Santander-Unizar está provisto de 42.000 euros que se destinarán a proyectos liderados por la Universidad de Zaragoza que cuentan con la colaboración de empresas y otras entidades El Vicerrectorado de Transferencia e Innovación Tecnológica de la Universidad de Zaragoza, junto con el Banco Santander, lanzan el programa COVID19 Santander-Unizar. El objetivo de esta iniciativa es respaldar económicamente proyectos de innovación y transferencia tecnológica relacionados con el virus SARSCoV-2 que arrojen resultados o conocimientos que puedan ser aplicados de forma inmediata o a corto plazo en la mejora de la situación sanitaria y económica actual. El programa COVID19 Santander-Unizar está provisto de 42.000 euros, cantidad con la que se financiarán cinco proyectos liderados por la Universidad de Zaragoza que cuentan con la colaboración de empresas y otras entidades. Los cinco proyectos seleccionados son los siguientes: 1.- Evaluación de escenarios de propagación y contención de COVID- 19 en España. YAMIR MORENO El proyecto proporcionará una plataforma computacional que permitirá simular de manera realista diferentes intervenciones no farmacológicas en relación al actual brote epidémico y su control. Con ello, se pretende tener una herramienta que tendrá un impacto directo en la toma de decisiones dirigidas a entender y controlar en la medida de lo posible el curso y la evolución de la enfermedad y de diversos escenarios epidemiológicos. Participan en el proyecto junto a la Universidad de Zaragoza, la Fundación ISI (Turín), Universidad Carlos III (Madrid), Zensei App. Madrid. 2.- Transferencia de conocimiento global Japón-España para la protección frente al COVID-19 y la recuperación de su impacto socio-económico: Desarrollo de un plan de implementación de medidas japonesas legales, económicas, académicas y comunicativas de éxito por la Universidad de Zaragoza. CARMEN TIRADO Pasados varios meses del estallido global de la pandemia, es posible y deseable desarrollar estrategias de protección frente al COVID-19 y de recuperación de su impacto socio-económico compartiendo las experiencias. Japón ha sido un ejemplo en la respuesta frente a la enfermedad. El país asiático es la tercera economía del mundo, con una fuerte integración en el comercio y transporte mundial; tiene una alta concentración urbana, muy dependiente del transporte público; su pirámide demográfica refleja un alto envejecimiento poblacional y se enfrentó a la pandemia cuando existía una información limitada sobre la dimensión sanitaria del COVID-19. Este proyecto trata de identificar, estudiar y analizar las medidas adoptadas por Japón y si se pueden aplicarse a la sociedad española y aragonesa teniendo en cuenta la dimensión legal y normativa, económica y laboral, académica y de transferencia de conocimiento y la dimensión comunicativa y sociológica. Participan en este proyecto junto a la Universidad de Zaragoza, la Asociación de Estudios de Derecho Hispánico de Japon, Nichiza EU&Japan business consulting. 3.- Proyecto Respirador MVM-Aragón. GLORIA LUZÓN La idea del Ventilador Mecánico de Milán (MVM) surgió en Italia de la mano de investigadores de la Global Argon Dark Matter Collaboration, dedicada a la búsqueda de materia oscura, una componente invisible del Universo todavía no descubierto. Se trata de lograr que el prototipo del Ventilador Mecánico del Consorcio MVM, que incluye a distintas entidades (CIEMAT, CAPA, LAB SUBTERRÁNEO CANFRANC, IIS, ARAID, UPM, UCV, Hospital San Jorge, Fundación Jiménez Díaz) además de las empresas Sedoscom e Insyte, se caracterice y finalice y consiga la homologación según las normas de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS). En este punto, el prototipo de respirador estará listo para ser transferido a un grupo de empresas, lideradas por Insyte, que se encargarán de su construcción y comercialización. 4.- Desarrollo y validación de un test de inmunocromatografía para su aplicación en el diagnóstico serológico frente a SARS-CoV-2 en animales de compañía. Mª DOLORES PÉREZ CABREJAS. El objetivo de este proyecto es desarrollar y validar un test rápido de inmunocromatografía para ser aplicado en el diagnóstico serológico de anticuerpos frente al virus SARS-CoV-2 en animales de compañía. Este test, que se desarrollará en colaboración con la empresa ZEULAB, IIS Aragón y Acuvet Biotech, permitirá disponer de un método analítico que por su facilidad de uso y rapidez podrá ser usado en la vigilancia serológica de los animales tanto en el ámbito de la investigación como en el ámbito clínico veterinario. La utilización de estos test permitirá evaluar el potencial papel de las mascotas en la epidemiología del SARS-CoV-2. 5.- Validación de un método de diagnóstico de SARS-Cov 2 para mascotas. CLEMENTINA REBOLLAR Se sospecha que en la transmisión del SARS-CoV-2 de los murciélagos a los seres humanos participó alguna especie animal intermediaria que estaría en contacto directo con las personas. La posible participación de animales domésticos en la transmisión de SARS-CoV-2 a humanos no está clara, siendo de gran importancia investigar qué animales podrían actuar como intermediarios y qué papel desempeñarían en la diseminación y evolución del virus. Cuando secuenciaron los virus de estos animales, encontraron que sus secuencias eran idénticas a las de sus propietarios, también positivos para SARS-CoV-2. Hasta ahora no hay evidencias de que las mascotas puedan transmitir SARS-CoV-2 a las personas, resultando imprescindible clarificarlo para evitar riesgos de abandono por miedo y desconocimiento. Este proyecto propone abordar el problema de SARS-CoV-2 desde la perspectiva One Health, integrando control y seguimiento de la salud de animales y personas. Este proyecto cuenta con la colaboración de la empresa Certest Biomed SL y el Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza. Noticia original: Universidad de Zaragoza (UNIZAR).

Aflatoxins

Aflatoxin M1 Quantifying Kits: Do they only detect aflatoxin M1?

Luis Mata / 25 marzo 2020

Specificity considerations for aflatoxin M1 detection kits in milk Aflatoxin M1 is a toxin produced by the metabolism of aflatoxin B1 and can be found in the milk of animals that have consumed contaminated food. It is a genotoxic, carcinogenic substance, so its presence in milk and milk products intended for human consumption must be avoided, especially for young children. EC regulation 2174/2003 establishes a maximum Aflatoxin M1 content of 0.05 µg/kg, but does not specify limits for other aflatoxins or mycotoxins in milk. Thus, the presence of other aflatoxins (B1, B2, G1 and G2) is not regulated. Because aflatoxins are a family of molecules that are structurally very similar, analytical methods may unfortunately have certain limitations when differentiating one molecule from another. This must be taken into account, therefore, when selecting a specific method for the analysis of aflatoxin M1 in milk. The ISO 14675/IDF186 standard describing immunoassays for the determination of aflatoxin M1 in milk takes this situation into account and establishes certain specifications for the methods. Specifically, it proposes that any cross-reactivity* with other aflatoxins in the milk should be less than 20%. Validation reports of existing methods usually include a cross-reactivity study with aflatoxin M2 only. This is due to the erroneous assumption that only aflatoxin B1 and B2 metabolites can be found in milk after milk-producing animals ingest food contaminated with these toxins. However, the risk from suspended dust from the feed gradually settling on surfaces (e.g. milking systems and tanks) in a livestock farm should not be ignored. Also, if it is taken into account that the maximum amount of aflatoxin B1 in dairy animal feed is 100 times higher than the equivalent dose of aflatoxin M1 in milk (Directive 2002/32/EC), the presence of aflatoxin B1 (or other aflatoxins) at levels sufficient to give a false positive result in a milk test should not be ruled out. Thus, to compare the specificity of the AflaM1 Scan test against other rapid tests on the market, a cross-reactivity study was carried out with 5 aflatoxins. The results are shown in the following graph: All tests show a reactivity of over 20% for at least one aflatoxin other than Aflatoxin M1. The AflaM1 Scan test has the best profile, as the 20% threshold is only moderately exceeded (by aflatoxin M2, from the metabolism of aflatoxin B2). The rest of the tests show a cross-reaction of over 60% for at least one of the other aflatoxins: this could cause a significant number of false positive results when determining Aflatoxin M1 in milk. *Cross reactivity in immunochemical methods is evaluated from cross-reaction studies comparing other substances with the analyte of interest (aflatoxin M1, in this case), whose reactivity is normalised to 100% at a determined concentration. Other molecules suspected of causing a cross-reaction are shown as a percentage of reaction against the analyte of interest. Ideally, the cross reactivity of these molecules should approach zero.

Aflatoxinas

Kits para cuantificar aflatoxina M1. ¿Es aflatoxina M1 todo lo que detectan?

Luis Mata / 25 marzo 2020

Consideraciones de la especificidad de los kits para la detección de aflatoxina M1 leche La aflatoxina M1 es una toxina procedente de la metabolización de la aflatoxina B1 que podemos encontrar en la leche de animales que han consumido alimentos contaminados. Al tratarse de una sustancia carcinógena genotóxica es necesario evitar su presencia en la leche y en los productos lácteos destinados al consumo humano y, en particular, a los niños de corta edad. El Reglamento (CE) 2174/2003 establece un contenido máximo de Aflatoxina M1 de 0.05 µg/kg, pero no define límites para el resto de aflatoxinas u otras micotoxinas en leche. Por lo tanto, la presencia de otras aflatoxinas (B1, B2, G1 y G2) en este alimento no está regulada. Desafortunadamente, las aflatoxinas son una familia de moléculas estructuralmente muy similares, por lo que los métodos analíticos pueden tener ciertas limitaciones para poder diferenciar unas moléculas de otras. En consecuencia, a la hora de seleccionar un método específico para el análisis de aflatoxina M1 en leche hay que tener en cuenta dichas circunstancias. Por ello, la norma ISO 14675/IDF186 que describe los inmunoensayos para la determinación de Aflatoxina M1 en leche prevé esta situación y establece ciertas especificaciones que los métodos deberían cumplir. En concreto, propone que la reactividad cruzada* debería ser inferior al 20% frente a otras aflatoxinas que pudieran encontrarse en la leche. Los informes de validación de los métodos existentes normalmente solo incluyen (y no siempre) el estudio de la reactividad cruzada hacia la aflatoxina M2. Esto es debido al supuesto erróneo de que en la leche solamente se pueden encontrar los metabolitos de las aflatoxinas B1 y B2 procedentes de la ingesta de alimentos contaminados con dichas toxinas por los animales productores de leche. Sin embargo, no se debe obviar el riesgo en una explotación ganadera de la presencia de polvo en suspensión procedente de la alimentación. Dichos aerosoles van sedimentando y depositándose lentamente sobre las superficies (incluidos los sistemas de ordeño, tanques, etc). Si además tenemos en cuenta que el límite máximo permitido de aflatoxina B1 en piensos para alimentación de animales de producción lechera es 100 veces superior a la dosis equivalente de aflatoxina M1 en leche (Directiva 2002/32/CE), no se debería descartar la presencia de aflatoxina B1 (u otras aflatoxinas) a niveles suficientes como para generar un resultado falso positivo en un análisis de leche. Con el fin de comparar la especificidad del test AflaM1 Scan frente a otros tests rápidos del mercado, se realizó un estudio de reactividad cruzada con 5 aflatoxinas. La siguiente figura muestra los resultados obtenidos: Todos los test muestran reactividad superior al 20% para al menos alguna de las aflatoxinas evaluadas diferente a la Aflatoxina M1. El test AflaM1 Scan es el que mejor perfil presenta porque tan solo sobrepasa moderadamente el umbral del 20% con la aflatoxina M2 (toxina procedente del metabolismo de la aflatoxina B2). El resto de los tests presentan reactividades cruzadas superiores al 60% para una o varias de las otras aflatoxinas, un dato a tener en cuenta porque podría provocar un número importante de resultados falsos-positivos en la determinación de Aflatoxina M1 en leche. *La evaluación de reactividad en los métodos inmunoquímicos se realiza a través de los estudios de reacciones cruzadas por comparación con el analito de interés (aflatoxina M1, en este caso) y cuya reactividad a una concentración determinada se normaliza al 100%. El resto de moléculas que sean sospechosas de poder generar una reacción se mostrarán en porcentaje de reacción frente al analito de interés. En una situación ideal la reactividad cruzada de estas moléculas debería aproximarse a cero.

Residuos Antibióticos

Categorización de los antibióticos para un uso responsable en animales

Luis Mata / 24 febrero 2020

Es bien conocida que la generación de resistencias antimicrobianas (AMRs) está causando cada año más muertes debido a la ausencia de antimicrobianos eficaces para combatir algunas enfermedades infecciosas y se estima que en 2050 habrá más muertes por “superbacterias” resistentes a antibióticos que por cáncer. Con estas previsiones no es de extrañar que los organismos internacionales empiecen a moverse y a promover acciones que mejoren esta situación. Entre ellas se está trabajando activamente en la promoción del uso prudente y responsable de los antibióticos tanto en humanos como en animales. Recientemente la Agencia Europea del Medicamento (EMA) ha publicado un documento y un díptico sobre la clasificación de los antibióticos para un uso responsable y prudente en animales. En este documento se clasifican los antibióticos en 4 grupos basándose en las consecuencias potenciales del incremento de las AMRs sobre la salud pública cuando los antibióticos son usados en animales frente a la necesidad de su uso en medicina veterinaria. El objetivo es presentar una herramienta que ayude a los veterinarios en la selección más adecuada de antibióticos para el tratamiento de los animales. Por supuesto, esta herramienta no sustituye a otras guías de tratamiento o vademécum que incluyen información como las características de cada producto disponible, restricciones de uso en animales de abasto, las variaciones regionales en cuanto a enfermedades infecciosas y las resistencias antimicrobianas asociadas, etc

Nombre del autor:Luis Mata